Розвиток харчової індустрії призвело до того, що впродуктах міститься безліч харчових добавок. Не помічаючи цього, людина вживає в їжу велику кількість хімічних речовин: барвники, консерванти, поліпшувачі смаку і ароматізатори- роблять їжу смачніше і привабливішим, але завдають організму великої шкоди.
Проміжне становище займає консервант"Сорбат калію". Шкода його не доведений, і він дозволений до застосування в багатьох країнах. Його міжнародне позначення - сорбат калію Е202. Найчастіше його застосовують при виробництві кондитерських виробів, напоїв, соусів, джемів і м'ясопродуктів. Це одна з найпоширеніших харчових добавок.
Сорбат калію лише уповільнює розвиток дріжджових іцвілевих грибків і інших мікроорганізмів, тому його використовують тільки в складі чистих продуктів. Дуже часто при виробництві вина додають ця речовина, воно пригнічує ріст дріжджів. Для зберігання сирів і ковбасних виробів теж використовується сорбат калію. Шкода від цього, звичайно є, особливо якщо вживати ці продукти у великих кількостях. Адже сорбат калію пригнічує діяльність не тільки дріжджових грибків, але і корисних мікроорганізмів і навіть ферментів. Це може викликати порушення травлення і дисбактеріоз. Особливо не рекомендується багато вживати в їжу продуктів, що містять сорбат калію, людям, схильним до алергії. Адже давно відомо, що алергія дуже пов'язана з дисбактеріозом.
Дослідження, проведені за останні 60 років,показали безпеку цього консерванту для здоров'я. Виявилося, що ця калійна сіль повністю засвоюється організмом і може привести до серйозних проблем тільки при вживанні у великих кількостях.
Але до сих пір ведуться суперечки, що приносить сорбаткалію - шкода або користь? Здоровій людині він не зашкодить, але дітям, ослабленим хворим і вагітним все ж краще утриматися від продуктів, що містять будь-які харчові добавки.
</ P>>