Звичайно, кращі шеф-кухарі з усього світу намагаютьсяздивувати своїх клієнтів найвишуканішими і хитромудрими тортами, кексами і десертами. Часом здається, що звичайній господині складно з ними змагатися. Правда, у досвідченого домашнього кулінара завжди знайдеться в запасі пара-трійка не тільки смачних, але і простих у приготуванні десертних страв. Одним з них є рецепт мармурового кексу.
І дійсно, він готується дуже просто, а настолі виглядає ефектно, завдяки красивому розрізу. Кекс виходить мармуровим через довільне перемішування двох видів тіста - білого і шоколадного. Природно, чудо-випічка швидко завоювала популярність у любителів солодкого, але кожна господиня змінювала рецепт мармурового кексу на свій смак - в результаті сьогодні є не одна сотня варіантів рецепта приготування.
Навряд чи у кого знайдеться можливість приготуватиїх все. Варто почати з приготування мармурового кексу за класичним рецептом. Для кексу на 8-10 порцій потрібно взяти 1 пачку м'якого маргарину, півсклянки цукру, 1 щіпку солі, пакетик розпушувача, 3 склянки борошна, 5 яєць, 125 мл молока, 1 плитку гіркого шоколаду, пів чайної ложки какао, ванільний цукор.
Змішати борошно з розпушувачем. Розігріти духовку до 180 градусів. Збити розм'якшений маргарин з сіллю і цукром до повного розчинення останнього. Не припиняючи збивання, ввести по одному яйця. Після кожного ретельно перемішувати тісто. Всипати борошно і, поступово додаючи молоко, все добре перемішати. Змастити форму жиром. Викласти в неї половину готового тіста. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити шоколад і додати його з какао і ванільним цукром до решті половині тесту, яку викласти потім поверх світлого. Провести виделкою спіралеподібні борозни через обидва шари тесту, створюючи малюнок. Випікати в духовці близько 80 хвилин.
Ось так просто готується мармуровий кекс. Рецепт з фото навіть не потрібен, щоб його спекти самостійно. А результат виходить восхітельний. Цей красивий і ніжний пиріг припав до смаку кулінарам у всьому світі. Сьогодні можна спробувати в будь-якому куточку світу кекс мармуровий. Рецепт Юлії Висоцької, наприклад, був привезений з самої Венеції.
Мармуровий кекс від Юлії Висоцької
Отже, щоб приготувати венеціанський мармуровий кекс, потрібно взяти 130 г борошна, 145 г м'якого вершкового масла, 1 плитку гіркого шоколаду, 2 яйця і половину чайної ложки солі.
Розтопити на водяній бані поламаний на шматочкишоколад. Цукор і масло змішати в комбайні. Ввести по одному яйця, не вимикаючи комбайна. Додати сіль і поступово ввести муку. Перемішати тісто до однорідності. У змащену маслом форму викласти більшу частину тесту, додати половину розтопленого шоколаду і лопаткою намалювати візерунки. Вилити тісто і розтоплений шоколад. Знову лопаткою і ножем зробити довільні розлучення. Розігріти заздалегідь духовку до 190 градусів. Випікати кекс 20-25 хвилин. Повністю остудити у формі. Можна пробувати!
Цей рецепт мармурового кексу настільки простий, щокулінар з Венеціанського кафе довго не хотів їм ділитися з ким-небудь. Головний секрет його смаку - це половина чайної ложки солі. Вона допомагає збалансувати наявність гіркого шоколаду в тесті.
Звичайно, цими двома рецептами не обмежуєтьсявсе розмаїття мармурових кексів. У них додають горіхи і сухофрукти, роблять малюнки у вигляді мармуру, зебри або навіть леопарда. Але яким би не був рецепт мармурового кексу, він обов'язково порадує не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком.
</ P>>
