Ацидофілін - що це таке?

Ацидофілін - що це за кисломолочний продукт?

Він набагато менш відомий, ніж, наприклад,популярний кефір і йогурт. Але, розглянувши його властивості, ми побачимо, що ацидофілін, відгуки про який незмінно позитивні, не менше корисний і поживний. Також навчимося готувати його в домашніх умовах.

Ацидофілін - що це?

Цей густий кисломолочний напій виготовляютьз молока, зазвичай з коров'ячого. Його квасять особливого роду бактеріями. Вони називаються ацидофільними. Квасять добавка також повинна, крім них, містити молочнокислий стрептокок і кефірний грибок. На самому початку дев'ятнадцятого століття лікарем Подгородецким була виділена особлива молочнокислая паличка, її стали згодом використовувати для того, щоб виробляти напій ацидофілін. Що це за мікроорганізм? Він частково схожий з болгарською паличкою, яку задіюють при приготуванні йогуртів.

Її унікальні властивості і позитивний вплив на здоров'я людини дозволили популяризувати новий напій. Актуальна користь, яку приносить їм, і зараз.

Як виробляють ацидофілін?

Що це за технології, що дозволяють в умовахсучасного міського життя приготувати своїми руками корисний кисломолочний продукт? Все, що вам потрібно, - це придбати потрібну закваску в аптеці або у виробника. А потім дотримати певний температурний режим. У промислових умовах використовують коров'яче пастеризоване молоко. Закваску додають в нього після того, як воно буде підігріта до 32-37 градусів Цельсія. Для того щоб сквашивание пройшло успішно, температура повинна бути незмінна, а ємність з молоком не можна пересувати і збовтувати.

Через 12 годин вийде тягучий густийацидофілін (в домашніх умовах потрібно дотримати ще деякі умови, про них ми згадаємо нижче). Спробувавши його, багато хто приходить до висновку, що він більш в'язкий, ніж кефір, має специфічний (але дуже приємним) і злегка гострим смаком. Для того щоб звикнути, можна спершу пити його з додаванням цукру, меду або фруктового соку (пюре).

Ацидофілін і ваш організм

Засвоюваність цього напою чудова. Він здатний підвищити опірність організму до цілого ряду патогенних бактерій, які викликають як найнебезпечніші захворювання (пневмонію, менінгіт), так і просто прикрі косметичні дефекти (вугровий висип, фурункульоз). Регулярне вживання ацидофилина здатне придушити гнильні процеси в просвіті травного тракту і нормалізувати мікрофлору і моторику. Тому цінність цього напою для людей, що мають проблеми з кишечником, дуже велика. Краще вживати його трохи підігрітим до кімнатної температури. Зверніть увагу на те, що при виготовленні ацидофилина в домашніх умовах потрібно уважно відстежувати момент згортання молока, після цього продукт відразу ж переносять в холодильник. Якщо ви готуєте вже не в перший раз, то додавайте в молоко не первинну закваску, а вторинну. Витрата її - приблизно одна столова ложка на половину літра молока.

</ P>>