Як приготувати суп з фрикадельок (покроковий рецепт). Суп з фрикадельками і вермішеллю, з рисом

Люди, які вважають, що вони не люблять перші страви,просто не пробували добре приготованого супу. Якщо куховарити його з любов'ю і зі знанням справи, від нього просто відірватися неможливо. Не можна не любити, наприклад, суп з фрикадельок! Покроковий рецепт допоможе починаючому кулінарові освоїти приготування страви. І ваші домашні зрозуміють, що перше - це дуже смачно.

робимо фрикадельки

Запорука успіху в приготуванні ароматного, ситногоі смачного першого - правильна приготування м'ясних «їжачків». Саме вони роблять неповторним суп з фрикадельками. Покроковий рецепт з фото направить ваші труди по вірному шляху.

1. Нарубану половинка цибулини обсмажується до золотистого, друга залишається сирою.
2. М'ясо - навпіл свинина з яловичиною - два рази проганяється через м'ясорубку з цибулею, що залишилася.
3. У фарш вбивається яйце з розрахунку одне на півкіло м'яса.
4. Вводиться підсмажену цибулю. На цьому ж етапі може бути додана подрібнена зелень.
5. Для пишності й ніжності фрикадельок всипається ложка без гірки манної крупи, і фарш відставляється на чверть години.
6. Мокрими руками формуються кульки завбільшки з волоський горіх

Аналогічно готуються «їжачки» в суп з курячими фрикадельками - покроковий рецепт залишається тим же, змінюється лише м'ясо. Закладати кульки в суп слід по одному і акуратно.

тільки фрикадельки

Тепер розглянемо безпосередньо, як приготувати суп з фрикадельками. Покроковий рецепт буде виглядати так.

1. За всіма правилами кулінарії вариться бульйон. Бажано з того м'яса, з якого зроблений головний компонент.
2. У маслі припускається нашаткована маленька цибулина.
3. Морквина крупно натирається і закладається до цибулі, коли він стане м'яким.
4. Хвилини через три пассерования додаються кубики болгарського перцю. Через три хвилини сковорідка відставляється.
5. У киплячий бульйон опускаються фрикадельки. Залежно від розмірів вони будуть варитися 10-15 хвилин.
6. Фінальний штрих - додавання засмажкою. У повному складі суп повинен прокипіти ще п'ять хвилин.

Після вимкнення плити додається нарізана зелень, і перше залишається під кришкою для настоювання.

картопляне доповнення

Багато хто не вважають супом блюдо, в якомувідсутня картопля. Радує, що вона чудово поєднується практично з усіма продуктами. Чи не зіпсує картопля і суп з фрикадельок. Покроковий рецепт просто доповнюється закладанням нарізаних бульб. Кубики картоплі всипаються хвилин через п'ять після того, як скипить бульйон з закладеними в нього «їжачками». Попередні і наступні стадії не змінюються.

Суп з фрикадельками і вермішеллю: покроковий рецепт

Нерідко господині, не маючи часу на варіннябульйону, готують суп просто на воді. У разі використання фрикадельок цей крок цілком виправданий: блюдо буде ситним і м'ясним за рахунок них. Якщо ви віддаєте перевагу саме так варити суп з фрикадельок, покроковий рецепт дещо зміниться.

1. У великій каструлі кип'ятиться вода.
2. З цибулі з морквою традиційно робиться піджарка. При бажанні можна збагатити її натертим часником або квадратиками солодкого перцю.
3. В окріп опускаються брусочки картоплі.
4. Через п'ять хвилин варіння акуратно закладаються фрикадельки.
5. Десять хвилин по тому всипається вермішель або локшина.
6. Перед самою готовністю додається засмажкою.

Готуючи такий суп, уважно почитайте наупаковці, скільки повинні варитися вибрані вами макарони. Можливо, вам доведеться скорегувати часові інтервали в її закладці. Зелень - за бажанням, вже після зняття з вогню. А ось настоюватися перше має обов'язково - так воно буде більш насиченим і ароматним.

рисовий супчик

Суп з м'ясними кульками чудовий і з застосуванням самих різних круп. Найбільш популярний в народі суп з фрикадельками з рисом. Покроковий рецепт рекомендує готувати його так.

1. Дві-три ложки рису промиваються.
2. На пісному маслі присмажується цибулю. Після придбання ним золотистого відтінку на сковорідку кладеться морквина, нарізана соломкою або кубиками (терта в цьому варіанті буде виглядати гірше).
3. У каструлі кип'ятиться вода або бульйон.
4. Опускаються приготовані вже описаним чином фрикадельки, а хвилин через п'ять - картопля.
5. Практично відразу ж засипається крупа. Разом з нею в суп закладається лавр і пара горошин перцю.
6. Коли вміст каструлі знову закипить, воно підсолювати.

Вимикається вогонь, коли рис буде готовий. Слідкуйте, щоб він не розварився. І знову ж таки, дайте супу настоятися під кришкою хоча б кілька хвилин.

Фрикадельки плюс галушки

Галушки роблять більш ситним і незвичайнимполюбився суп з фрикадельок. Покроковий рецепт, в принципі, схожий на вже описані, але потрібно зуміти зробити галушки. Для них просівається склянка борошна з дрібкою солі, вливаються два трохи збитих яйця і замішується пластичне, але не дуже міцне тісто. Воно прикривається рушником і тимчасово відставляється. Подальші дії такі.

1. Кип'ятиться два літри бульйону.
2. У каструлю закладаються бруски трьох-чотирьох картоплин.
3. Ще не почався повторний закипання, робиться піджарка, в яку крім морквини з цибулею входять дрібно нарізану часточка часнику, квадратики болгарського перцю і кубики черешкові селери.
4. У закипілий бульйон закладаються зроблені попередньо фрикадельки.
5. Після спливання «їжачків» починається опускання галушок. Тісто відщипується мокрою ложкою і відразу ж занурюється в суп.

Коли спливуть і галушки, блюдо залишається на вогні ще хвилин на п'ять. Після вогонь гаситься, в суп насипається зелень, і він залишається для настоювання.

Яскрава радість для шлунка

Пропонований варіант супу з фрикаделькамиготується швидко, на смак просто дивовижний, та ще й радує око. Підготовлені кульки закладаються в окріп разом з картошечнимі кубиками. Після закипання вогонь прикручується. З двох цибулин, чотирьох чесночіни, невеликого пучка кропу і п'яти помідор блендером або кухонним комбайном робиться заправка. Вона вливається в суп, який залишається нудитися до готовності всіх складових. Солити і перчити потрібно перед вимиканням вогню.

горохова версія

Супи з горохом люблять багато. Але не всі знають, що звичайний гороховий супчик можна присмачити фрикадельками і отримати справжній делікатес. Досягається чудовий результат таким чином.

1. Пара жмень гороху замочується на ніч для набухання, потім кілька разів промивається, заливається чистою водою на п'ять сантиметрів нижче краю каструлі і відправляється на годину на вогонь.
2. Чиститься і ріжеться кілька картоплин. Коли горох стане майже зовсім м'яким, кубики всипаються в каструлю.
3. Робляться фрикадельки. Вони поміщаються в суп, коли він закипить після додавання картоплі.
4. З цибулі з морквою готується зажарка, яка закладається в каструлю, коли фрикадельки майже готові. В цей же момент суп пробується на сіль. Якщо її мало - він досолюється.
5. Пара хвилин кипіння - і додається нарізана зелень. Зазвичай беруться петрушка з кропом, але набір можна урізноманітнити за своїм смаком.

Через три хвилини кип'ятіння каструля знімається з конфорки. Цю версію супу можна не наполягати, а відразу ж нести на стіл.

пісний варіант

У дні, коли м'ясне під забороною, хто постуєдуже сподобається наступний спосіб, як зварити суп з фрикадельками. Покроковий рецепт, запропонований нижче, дозволить радувати себе і близьких смачним і ситним блюдом, не порушуючи церковних приписів. Основне завдання: зробити пісні фрикадельки. Алгоритм наступний:

1. Стакан сочевиці заливається на ніч холодною водою. У набряклий стані боби промиваються і Пюріруйте блендером.
2. Півсклянки рису варяться в подвійному об'ємі води чверть години.
3. Рис з'єднується з сочевицею, сіллю, спеціями (коріандром і чорним перцем), півтора ложками борошна і такою ж кількістю олії.
4. Фарш ховається на годину в холод для ущільнення, після чого з нього скочуються кульки і обсмажуються з усіх боків.

Тепер можна зайнятися супом. З натертих морквини і кореневої селери робиться піджарка в соку, що залишився від фрикадельок. Кип'ятиться вода, підсолювати; в неї всипаються макарони - невелика жменя на 2 літри води. Через 5-6 хвилин, на стадії напівготовності, в суп вводиться засмажкою, чотири ложки томат-пасти і спеції: каррі, гвоздика, лавр, чорний перець - все по своєму смаку. Останніми кладуться фрикадельки, а через сім хвилин суп можна подавати до пісного столу.