Зелений чай подобається дуже багатьом людям. І, природно, все хоч раз чули, що зелений чай надзвичайно корисний. Однак мало хто знаю, якими властивостями володіє цей чудовий напій.
Зелений чай відомий людям уже понад 4000 років. У стародавній китайській легенді говориться, що в епоху творення великий правитель Сонця і засновник медицини і мистецтва землеробства Янь Ді наказав своїм послідовникам закип'ятити воду в котлі, і коли вода закипіла, поривом вітру в котел принесло кілька листя зеленого чаю. Вода забарвилася в приємний зелений колір і набула чудовий аромат і смак.
Вчені ж приписують відкриття зеленого чаювеликому цілителю Стародавнього Китаю Шень Нуну. Саме він вперше описує корисні властивості зеленого чаю на сторінках свого трактату «Стовбури і трави». Однак аж до епохи Троецарствия (близько 220 г н.е.), зелений чай використовувався виключно в різних релігійних і храмових церемоніях. І тільки в середині третього століття нашої ери начла складатися традиція колективного чаювання, а сам напій почав міцно входити в життя простих китайців.
Свого часу корисні властивості зеленого чаю оцінили і японці. До них чай потрапив в кінці першого тисячоліття, і саме у них склалася традиційна чайна церемонія.
У всі часи цілителі, а потім і вченівизнавали воістину вражають властивостей цього напою. Вважалося, що він знімає втому, зміцнює зір, а даоси навіть включили зелений чай до складу свого еліксиру безсмертя.
Корисні властивості зеленого чаю безпосередньо залежатьвід тих корисних речовин, які містяться в чайному листі. Один з найважливіших і надзвичайно цікавих речовин, який міститься в чаї - катехін, природний антиоксидант. Ця речовина зв'язує вільні радикали, а значить виводить з організму надлишки холестерину. Саме тому зелений чай позитивно впливає на серце і судини. Крім того, він істотно уповільнює процес старіння організму. Також вважається, що антиоксиданти перешкоджають розвитку ракових клітин. Завдяки катехіни, зелений чай покращує травлення, знижує тиск.
У зеленому чаї міститься тіамін, або вітамін В1. Ця речовина нормалізує обмін цукру, а також сприяє нормальній роботі серцево-судинної системи. Не менш корисний і вітамін В2, рибофлавін. Він прискорює утворення антитіл, а значить, підвищує імунітет. Чималу роль грає він і в процесі збагачення клітин киснем, та й для зовнішнього вигляду шкіри, волосся і нігтів вітамін В2 дуже важливий.
Так як корисні властивості зеленого чаю залежать відйого складу, величезне значення має спосіб обробки чайного листя. Так, в Індії і Китаї листя обсмажують в печі, внаслідок чого велика часто корисних речовин з листя випаровується. Такий чай виходить менш корисним, так і менш смачним, так як за колір і смак чаю відповідають ті ж речовини, що і за його користь. У свою чергу в Японії листя чаю обробляють гарячою парою, що дозволяє зберегти в чаї весь смак, аромат і всю його користь. Саме тому, купуючи зелений, так важливо звертати увагу на країну виробника.
Мало хто знає і те, чим раздічаются зелений ічорний чай. Їх роблять з листя одного і того ж рослини. Різниця тільки в способі обробки листя. Чайне листя збирають і злегка в'ялять, щоб видалити зайву вологу, а потім обробляють паром. Таким способом виготовляють зелений чай. Його хімічний склад практично не відрізняється від складу свіжого листя. Виготовлення чорного чаю передбачає ще один етап - ферментацію. В процесі ферментації катехін перетворюється в такі з'єднання, як тіафлавін і тіарубігін.
Зелений чай часто вживають в комбінації зіншими рослинами, наприклад, дуже популярний зелений чай з імбиром. Вважається, що в такому поєднанні цей напій дуже добре бадьорить і чудово втамовує спрагу, особливо в літню спеку.
</ P>>
